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전국에서 뽑은 돼지 돈까스 가게
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사카에야 신호 씨가 뽑은 다양한 돼지들.날마다 입하되어 숙성고에서 그 날이 올 때까지 탈수시키면서 조정을 걸고, 그 날 제일의 돼지고기를 라드로 튀깁니다.2회에 갓 튀긴 돈까스에는 수제 양념과 그들을 돋보이게 하기 위한 밥은 기후현의 용의 눈동자를 사용.이곳은 버미큘라로 볶습니다.
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오미규의 하라미카츠
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일본 3대 와규의 하나인 오미규.그 중에서도 희귀한 하라미 부위를 엄선해, 저온에서 차분히 불입한 후, 고소하게 튀겼습니다.붉은 몸 특유의 풍부한 맛과 품위있는 지방의 단맛이 입 가득 퍼져 씹을 정도로 깊어지는 여운이 각별한 사람입니다.옷은 경쾌하게, 안은 촉촉하게 ── 오감으로 맛보는 사치를 꼭 즐겨 주세요.
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민치카츠
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엄선한 고기를 정성스럽게 갈아 섬세한 화입으로 통통하게 완성한 민치 가다랭이.바삭한 옷 속에서 육즙과 함께 향기로운 맛이 퍼집니다.조악한 특유의 식감과 고기 본래의 단맛이 짜내는 깊이있는 맛을 꼭 즐겨주세요.
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숙련된 기술이 낳는 옷과 고기의 일체감
저희 가게의 돈까스는, 기름 끊김을 좋게 하기 위해서 저온·고온의 두번 튀김을 채용.게다가 튀긴 후 잠을 자는 것으로 맛을 가두어 입안에서 녹는 식감을 낳습니다.또, 가루와 계란은 최소한으로 하고, 빵가루를 제대로 정리하게 하는 것으로, 옷과 고기의 일체감을 추구.숙련된 기술과 세부 사항에 대한 고집이 낳는 유일무이의 맛을 즐겨 주세요.
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튀김과 함께 맛보는 숙성고기
저희 가게에서는, 전용 설비를 정돈하는 것으로 생식도 제공을 하겠습니다.오미 쇠고기 타르타르와 숯불 구이, 탕 스튜 등 다른 곳에서는 맛볼 수없는 고급 메뉴를 준비.특히, 궁합이 좋은 와인 페어링을 즐길 수 있는 디너 타임에서는, 고기의 맛과 와인의 섬세한 콘트라스트를 마음껏 즐길 수 있습니다.
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차분한 어른의 분위기를 자아내는【돈가스 미돈 사간도】.편안한 일본 공간에는 카운터 7석만.눈앞에서 펼쳐지는 고기의 컷은 압권입니다.혼자는 물론, 데이트나 접대에도 ◎ 세련되고 고풍스러운 외관도 매력입니다.
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점내는 숙련된 장인과의 거리를 가장 가깝게 느낄 수 있는 카운터 불과 7석만.조용한 공간에서 눈앞에서 만들어지는 한 접시 한 접시에 귀를 맑게하고 맛, 오감으로 즐기는 호화스러운 한때를 보내십시오.한정된 자리이기 때문에 이루어지는 정중한 환대와 고급 시간을 준비하고 있습니다.
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섬세한 육질의 변화를 억제하고 맛을 갇을 수 있습니다.조리의 순간까지 일체의 타협 없이, 소재 본래의 품격을 지킨다──그것이, 우리의 맛에의 고집입니다.
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카운터 석1명 × 7
점내는 숙련된 장인과의 거리를 가장 가깝게 느낄 수 있는 카운터 불과 7석만.조용한 공간에서 눈앞에서 만들어지는 한 접시 한 접시에 귀를 맑게하고 맛, 오감으로 즐기는 호화스러운 한때를 보내십시오.한정된 자리이기 때문에 이루어지는 정중한 환대와 고급 시간을 준비하고 있습니다.
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브랜드 돼지의 맛을
고기는 주문 후 잘라, 종목마다 요리와 튀김 방법을 바꾸는 것이 당점의 조건입니다.
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옷과 고기의 일체감
숙련된 기술로 완성하는 돈까스는 기름 끊김을 좋게하기 위해 저온 두 번 튀김을 채용.
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【OMAKASEcourse】
돈까스와 쇠고기, 생선 튀김까지 즐길 수 있습니다.생선회도 갖추어져, 행복한 디저트로 하는 코스입니다.
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브랜드 돼지의 맛을
고기는 주문 후 잘라, 종목마다 요리와 튀김 방법을 바꾸는 것이 당점의 조건입니다.
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옷과 고기의 일체감
숙련된 기술로 완성하는 돈까스는 기름 끊김을 좋게하기 위해 저온 두 번 튀김을 채용.
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【OMAKASEcourse】
돈까스와 쇠고기, 생선 튀김까지 즐길 수 있습니다.생선회도 갖추어져, 행복한 디저트로 하는 코스입니다.
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【샴페인】
엄선된 포도와 전통 제법이 만들어내는, 기품 넘치는 샴페인.섬세한 거품이 일어날 때마다 화려한 향기와 함께 퍼지는 것은 늠름한 산과 부드러운 과일 맛의 절묘한 조화.특별한 시간에 어울리는 우아한 여운과 함께 즐길 수 있습니다.
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【재패니즈 위스키】
사계절의 움직임으로 자란 섬세한 향기와 깊은 맛을 감싼 재패니즈 위스키.연마된 장인의 기술과 자연의 조화가 만들어내는 한잔은, 조용히 마음을 풀어, 사치를 다한 한 때를 연출합니다.글래스 안에 퍼지는, 일본 특유의 미의식을 즐겨 주세요.
