おすすめ料理SPECIALS

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  全国より選び抜かれた豚のとんかつ屋

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  サカエヤ新保氏が選び抜いた様々な豚達。日々入荷され熟成庫にてその日が来るまで脱水させつつ調整をはかり、その日一番の豚肉をラードで揚げます。２回にわけ揚げたてのとんかつには自家製のタレとそれらを引き立たせる為のご飯は岐阜県の龍の瞳を使用。こちらはバーミキュラで炊き上げます。

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  全国より選び抜かれた豚のとんかつ屋

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  近江牛のハラミカツ

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  日本三大和牛のひとつ、近江牛。その中でも希少なハラミ部位を厳選し、低温でじっくり火入れした後、香ばしく揚げました。赤身ならではの豊かな旨味と、上品な脂の甘みが口いっぱいに広がり、噛むほどに深まる余韻が格別のひと品です。衣は軽やかに、中はしっとりと──五感で味わう贅沢をぜひご堪能ください。

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  近江牛のハラミカツ

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  日本三大和牛のひとつ、近江牛。その中でも希少なハラミ部位を厳選し、低温でじっくり火入れした後、香ばしく揚げました。赤身ならではの豊かな旨味と、上品な脂の甘みが口いっぱいに広がり、噛むほどに深まる余韻が格別のひと品です。衣は軽やかに、中はしっとりと──五感で味わう贅沢をぜひご堪能ください。

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  ミンチカツ

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  厳選したお肉を丁寧に挽き、繊細な火入れでふっくらと仕上げたミンチかつ。サクッとした衣の中から、肉汁とともに芳醇な旨味が広がります。粗挽きならではの食感と、お肉本来の甘みが織りなす奥行きある味わいを、ぜひお楽しみください。

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  ミンチカツ

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  厳選したお肉を丁寧に挽き、繊細な火入れでふっくらと仕上げたミンチかつ。サクッとした衣の中から、肉汁とともに芳醇な旨味が広がります。粗挽きならではの食感と、お肉本来の甘みが織りなす奥行きある味わいを、ぜひお楽しみください。